制作:

　　 1. 羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；

　　 2. 芹菜切段；

　　 3. 竹笋切丝；

　　 4. 辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；

　　 5. 蒜头剁成泥；

　　 6. 锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；

　　 7. 再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；

　　 8. 然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；

　　 9. 起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；

　　 10. 再淋上麻油，炒匀即可盛盘。