在这个季节吃新疆羊杂碎汤，可以说是美味又御寒，还能养生，一举三得。羊杂碎其实就是新疆人所说的动物下水。羊杂碎中蛋白质、维生素含量比肉高，能宜气健脾胃。但是其含胆固醇比较高，往往人们在制作时是连同下水中的脂肪一同下锅，使得羊杂碎汤含脂肪量和胆固醇量都比较高。因此，此汤不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

    羊杂碎汤的原料(资料配图)

    羊杂碎汤

    温师傅推荐: 羊杂碎汤

    准备羊肚，200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克，羊心100克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜 20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克各适量。

    首先将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。然后将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。再将锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。最后汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

    --养生推荐

    西域干果烩羊腰

    羊腰，大家都知道它是补肾虚、壮阳益胃、止小便的佳品，经常吃羊腰，特别是在秋冬吃对肾虚劳损、腰膝酸软等有独特效果。

    制作西域干果烩羊腰，首先准备干果（如巴旦木、葡萄干、开心果等两三种即可），干果先过油备用。准备新鲜羊腰四对。先把新鲜羊腰祛除羊臊，切麦穗花刀，灼水（保持其鲜嫩），把灼水后的羊腰快速滑油后，再把干果和羊腰同时放入锅中滑炒即可。

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    新疆人都知道，羊的全身上下都是宝，羊身上不同的部位有不同的功效，吃羊肉的时候可以选择适合自己需要的羊肉菜式来吃，这样可以起到对症下药的食疗作用，下面是喀瓦甫烤肉村的温师傅给大家介绍了羊的各类食疗功效，供大家参考：

    1.羊肉：益气补虚、壮筋骨、厚肠胃，主要用于疲劳体虚、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、中虚反胃等。

    2.羊皮：有养颜、护肤的作用。

    3.羊血：有止血、祛淤的作用，可用于血虚、产后下血不止、大便出血等。

    4.羊骨：强筋骨。用于脾弱肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛等。

    5.羊心：补心、舒郁，用于治心胸不舒、失眠等。

    6.羊肝：补肝、明目、益血，疗肝风虚热，用于血虚萎黄、目暗昏花、青光眼等。

    7.羊肚：补虚损、健脾胃，用于食欲不振、糖尿病、尿频等。

    8.羊腰(肾)：补肾虚，耳聋阴弱，壮阳益胃、止小便，主治虚损盗汗，用于肾虚劳损、腰膝酸软等。

    9.羊胎：滋阴养颜，尤其对女性有良好的驻颜美容效果。

    10.羊脑：祛风、安神，补脑，对风寒入脑、头疼久不愈等有作用，用于神经衰弱、头痛眩晕等。